竹千雅【原案デザインコンテスト入賞作品】 本場奄美大島紬 4124bbkua61182-着物

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竹千雅【原案デザインコンテスト入賞作品】 本場奄美大島紬 4124bbkua61182-着物

デザイン屋Damalish.com代表グラフィックデザイナー・ダマリのブログ
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素材:絹100%長さ:約3丈5寸巾:約1尺製造者:たけがわ織物正藍染手織り本場奄美大島紬 竹千雅【原案デザインコンテスト入賞作品】

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今日は、みんな大好きタイ料理をご紹介します!

Thailand

  海南鶏飯  カオマンガイ Singapore Chicken Rice

カオマンガイとは、タイ語でカオ=ご飯、マン=油(ニンニクオイル)、ガイ=鶏肉という意味。

ここでは、炊飯器でお手軽に作るカオマンガイをご紹介します。

栗山百造 柱受 鉄黒塗 75角 25個パトライト SKH-EA型 小型回転灯 Φ100 色:緑 SKH-24EA-G

本場タイでは、鶏の内臓脂分をつかって、ニンニクオイル(カティアムチュウ)を作ります。

このニンニクオイルが鶏の出汁と融合し、美味しい炊き込みご飯となのです。

カオマンガイは“海南鶏飯ハイナンチーファン”とも呼ばれ、中国の海南島出身者が作ったのが始まり。

"シンガポールチキンライス"も全く同じ物。

私の故郷の郷土料理に"かしわ飯"という鶏の炊き込みご飯があるが、

カオマンガイはその味に似ていて、どこか懐かしく共感を覚える味です。(^^)

アズワン/AS ONE 精密ピンセットNo.7B(鷲型で刃の内側にキザミ付) NO.7B-DUMOSTAR 品番:7-562-68 JAN:4580110240573HHH スリーエッチ SCS24 SC型シャックル 使用荷重3600kg

■材料(3合炊)

ダンドリビス 超極太HP 344本入 徳用箱 V-HPX150-TXパトライト SKH-A型 小型回転灯 Φ118 オールプラスチックタイプ 色:赤 SKH-110A-R

●鶏もも肉…2枚

●長ネギの葉…適量(あればパクチーの根)

●生姜…3~4枚(あればカー 薄くスライスしたもの)

●米…2合(あればジャスミン米 お米はといでザルにあげて水を切っておく)
●玉葱…1/2個(みじん切り)
●ニンニク…1片(みじん切り)
●パクチー…適量(ザク切り なければ三つ葉で可 飾り用)
●胡瓜…適量(斜め切り 飾り用)
●酒…1/2cup
●サラダ油…適量
●塩・黒胡椒…少々
●砂糖…少々

■4.5倍ポイント■お客様組立 国産跳ね上げ収納ベッド Clory クローリー 薄型プレミアムボンネルコイルマットレス付き 横開き セミダブル 深さラージ[4D][00]■4.5倍ポイント■組立設置付 国産跳ね上げ収納ベッド Renati-NA レナーチ ナチュラル 薄型スタンダードポケットコイルマットレス付き 横開き シングル 深さレギュラー[4D][00]
【炊飯用】


○顆粒鶏ガラスープ…大さじ1
○塩…小さじ1.5

ダンドリビス ジュエルキャップ(オレンジ) 600個入 8号 C-JCXRGX-ZXHHH スリーエッチ SC20 H.H.H.クリップ 適用ロープ径16-20mm


【タレ】


★味噌…大さじ1(あればタオチオ)
★醤油…大さじ1(あればシーユカオ ナンプラーも可)
★鶏ガラスープ…大さじ2(顆粒を溶かしたものでも可)
★唐辛子…1本(あればピッキーヌ 種ごと輪切り)
★砂糖…大さじ1
★レモン汁…小さじ1
★おろしニンニク…大さじ1
★おろし切り生姜…大さじ1

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■作り方


Step1

鶏もも肉は余分な脂や血管を取り除き、皮目にフォークで穴をあける。
両面に砂糖、塩、黒胡椒の順にすり込み30分程寝かせる。

Step2

フライパンを熱し、サラダ油で鶏肉を両面焼き、取り出す。

Step3

フライパンに残った鶏の脂でみじん切りにした玉葱・ニンニクを弱火で茶色くなるまで炒めたら、米を加え全体に油が馴染むまで1~2分炒める。

Step4

水1L・酒・葉ネギ・生姜と(2)の鶏もも肉を入れて中火にかける。
沸騰したら火を止め、アクを取る。

Step5

(3)を炊飯器に移し、(4)の茹で汁を2合の線まで入れる。
炊飯用調味料を加えひと混ぜし、米の上に鶏をのせ普通に炊く。
(4)の残った茹で汁は、味付けをして付け合わせのスープにどうぞ♪

Step6

ご飯を炊いている間に、タレの材料をすべて混ぜ合わせる。

Step7

炊き上がったら、鶏肉を取り出し1cm幅に切って、ご飯全体を混ぜる。
ワンプレートにご飯をよそい、スライスした鶏をのせタレをチキンにかけ、キュウリを飾り、パクチーを散らせば完成!

カオマンガイに、ゲーンチューファック(冬瓜スープ)をあわせれば言うこと無し!

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